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オレンジスライスジャムの作り方

オレンジスライスジャム

オレンジをスライスして、煮詰めてジャムにしました。マーマレードを作るより簡単に出来るのでオススメです。そ紅茶に入れたり、ケーキなどのトッピングに使ったり、パンにそのまま乗せて食べても美味しいです。

オレンジスライスジャム

材料

オレンジ 3個
グラニュー糖:
   オレンジに対して30%
水あめ:
   オレンジに対して10%
粗塩 少量

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オレンジスライスジャムの作り方

オレンジの表皮に付いている防腐剤を落とすため、水で濡らしたオレンジに少量の粗塩をまぶして優しく擦ります。
鍋にたっぷりの水とオレンジを入れ、中火で加熱します。鍋底が泡立ってきてから10分くらい加熱し、お湯を捨てます。同じことをもう一度繰り返して防腐剤を落とします。2回目茹で終わったら冷水に浸し冷まします。茹でこぼすことで防腐剤がかなり落ちる事が福岡市の食品衛生検査所レポートに乗っていました。
オレンジが冷めたら好みの厚さにスライスして、グラニュー糖と水あめの分量を決めます。
スライスしたオレンジにグラニュー糖と水飴を加えます。切り落とした両端の部分と、残しておいたオレンジ1個を絞り、果汁を加えます。1時間くらいそのままにしてグラニュー糖を溶かします。
1時間後、中火と弱火の間くらいで、20分くらい煮詰めます。途中鍋を揺すりながら、オレンジの上の部分にもシロップがかかるようにします。煮詰め終わったら煮沸消毒した保存ビンに詰めます。保存ピンに詰めた時、シロップが足りない場合は、砂糖と水を1:1で加熱して足してください。

完成

オレンジスライスジャムの完成です。

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