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さくらんぼジャムの作り方(赤ワイン)

さくらんぼジャム (赤ワイン)

アメリカンチェリーと違い、日本のさくらんぼは加熱すると色が変わりやすく酸味も少ないので、ジャムにするには向いていないように思っていました。でも赤ワインを少量加えることで、アメリカンチェリーで作ったような酸味と赤く綺麗な色になりました。

さくらんぼジャム(赤ワイン)

材料

さくらんぼ 200g
砂糖 60g
赤ワイン 30cc
コーンスターチ  大さじ1
大さじ1

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さくらんぼのレシピ
ジャムのレシピ





さくらんぼジャムの作り方

さくらんぼは水でキレイに洗い、蟹を食べる時に使うカニフォークを使って、種を取り出します。
材料を全部鍋に入れ、弱火で加熱します。300円台の一番安い赤ワインの甘口を使いました。
途中、アクが出ますのでこまめに取り除きます。水分が少なくなるまで煮詰めます。
トロミを付けたい場合
さくらんぼはペクチンの含有量が少なく、固まりにくいです。そのまま煮込んでトロミをつけようとすると、すっかりさくらんぼが煮崩れてしまう場合が多いです。そこで、ある程度さくらんぼが煮えたらザルに空け、水分と分けます。
分けた水分に水で溶かしたコーンスターチを加え、ダマが出来ないようにしっかり混ぜ合わせ、トロミを作ります。
出来たトロミにさくらんぼを戻し、混ぜ合わせます。

完成

さくらんぼジャムの完成です。
出来上がってしばらくすると、色が落ち着いて綺麗な色に仕上がります。
赤ワイン無しで作る、さくらんぼジャムの作り方

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