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トマトジャムの作り方

トマトジャム

トマトを柔らかく煮て、ミキサーでペースト状にし、裏漉ししてて煮詰めました。苺ジャムのような味に仕上がりました。

トマトジャム

材料

トマト 適量
レモン 5cc
砂糖:
    トマトの40%

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トマトジャムの作り方

トマトは熱湯に30秒~1分浸けて、皮にヒビを入れます。
皮にヒビが入ったら、冷水に浸け皮を剥きます。
皮とヘタを取り除き、適当な大きさに切り、重さを量ります。砂糖の分量を決めます。
刻んだトマトに砂糖を加え、中火から弱火の間くらいでトマトが柔らかくなるまで煮込みます。途中でアクがでますので、綺麗に取り除いてください。
トマトが柔らかくなったらミキサーにかけてペースト状にします。ペースト状になったら、トマトの種を取るため裏漉しします。
裏漉ししたトマトを鍋に戻し、好みの固さになるまで煮詰めます。今回は鍋の底が見える位まで煮詰めました。

完成

トマトジャムの完成です。

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