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ザクロジャムの作り方

ザクロジャム

ザクロの果汁に、砂糖を加えて煮詰めました。紅色の綺麗なジャムになりました。

ザクロジャム

材料

ザクロ  適量
砂糖:
    果汁に対して40%

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ザクロジャムの作り方

ザクロは、頭の部分を少し切り落とします。
ザクロに浅く切れ目を十字に入れます。
冷水に2~3分浸けておきます。水に浸けておくと、実が取れ易くなります。
ザクロは水の中で実を外します。水の中で外すと、実が潰れても果汁が飛び散らなくなります。
実の部分は水に沈み、不要な皮の部分が浮くので、上澄みを捨てて実の部分だけを残します。
取り出した実の部分をしばらくザルにあげ、水分を切ります。
厚手の袋にザクロの実を入れ、手でプチプチと潰します。袋を二重するといいです。
手で潰し終わったザクロをザルに空け、さらに手で握って果汁をしっかり絞り切ります。
絞った果汁の重さを量り、40%の砂糖を加え煮詰めます。
途中で、アクが出ますので綺麗に取り除きます。好みの固さまで煮詰めたら、熱いまま煮沸消毒した保存ビンに流しいれます。

完成

ザクロジャムの完成です。今回は少し緩め、(のど飴くらいの固さに作りました。

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