ズッキーニジャム

野菜ジャムシリーズでトマトやキャベツをジャムにしましたが、今回はこのクセがないズッキーニをジャムにしてみました。青リンゴジャムのような感じに仕上がりました。

ズッキーニジャムの作り方

ズッキーニの皮とヘタを取り除き重さを量って砂糖の分量を決めます。

鍋に薄くスライスしたズッキーニ、グラニュー糖、すりおろしたレモンの皮、レモン汁を入れ、半日くらい放置します。

砂糖が溶け、水分が出てきて煮やすくなったら、弱火で10分くらい煮ます。ズッキーニが柔らかくなったらミキサーに移し、ペースト状にします。水分が足りなく回らない場合は、滑らかに回るくらいの水を加えてください。

ペースト状になったズッキーニを鍋に戻し、鍋底に筋が出来る程度まで弱火で焦げないように煮詰めます。

完成

ズッキーニジャムの完成です。