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文旦酒の作り方

文旦酒

土佐文旦を果実酒にしてみました。作り方は同じ柑橘系のグレープフルーツ酒や、甘夏(夏みかん)酒と同じです。

文旦酒

材料

文旦 1個 500g
氷砂糖 100g
ホワイトリカー 35度  900cc

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文旦を使ったレシピ




文旦酒の作り方

保存ビンがゆったり入るくらいの大きな鍋に、たっぷりの水を入れ保存ビンを沸騰します。

※沸騰したお湯に入れると、割れる場合があって危険ですので、必ず水から入れてください。
保存容器を煮沸消毒する方法
文旦をぬるま湯で洗いワックスを落とします。黄色い部分だけを薄く皮を剥きます。
中綿を剥きます。
煮沸消毒した保存ビンに、文旦の果実と表皮、氷砂糖、ホワイトリカーを入れます。
完成は漬けてから2ヵ月後になります。

1週間後

浸けておいた文旦の皮を引き上げます。
薄く色づいていました。

完成

2ヶ月後
黄色く綺麗な色に染まりました。
香りは柑橘系特有の爽やかな香りがします。味も酸味が利いていてすっきりとした果実酒に仕上がりました。

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