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ガーデン・ハックルベリー酒の作り方

ガーデン・ハックルベリー酒

目にいいとされるブルーベリーの約4倍ものアントシアニンがあるガーデン・ハックルベリーを果実酒にしてみました。
※ガーデン・ハックルベリーはナス科の野菜です。北米原産のツツジ科の低木をハックルベリーと言うようです。

ガーデン・ハックルベリー酒

材料

ガーデン・ハックルベリー  500g~
氷砂糖 100g
ホワイトリカー 35度  900cc

※1.8リットル以上の容器が必要になります。

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ガーデン・ハックルベリー酒の作り方

大きな鍋にたっぷりの水を入れ、保存ビンと蓋を入れ、沸騰してから10分くらい煮沸消毒します。消毒したビンは、綺麗な布巾の上に逆さまにしてそのまま冷やします。

※沸騰したお湯に入れると、割れる場合があって危険ですので、必ず水から入れてください。
ガーデン・ハックルベリーは、たっぷりの水の中で泳がせるように洗います。
洗ったガーデン・ハックルベリーはキッチンペーパーの上におき、転がすようにして水気を拭き取ります。

※潰れている実は、取り除きます。
煮沸消毒した保存ビンにガーデン・ハックルベリー、氷砂糖、ホワイトリカーを入れます。

保存

飲み頃は、漬けてから3ヶ月後の予定です。
3ヶ月後
色が落ちたようなので、実を取り出しました。
取り出してから1ヵ月くらい熟成させます。

完成

取り出してから2ヵ月後
香りはほとんどありません。味は、ベルーベリー酒に似ていますが、それよりも青臭い感じの味です。

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