ナツハゼ酒
ブルーベリーに良く似た、ナツハゼの実を浸けてみました。

ナツハゼ酒の作り方

保存ビンがゆったり入るくらいの大きな鍋に、たっぷりの水を入れ保存ビンを沸騰します。 ※沸騰したお湯に入れると、割れる場合があって危険ですので、必ず水から入れてください。 ※保存容器を煮沸消毒する方法

水の中でナツハゼの実をツルから外します。 ※水の中で外すと、手が赤く染まらずに済みます。

ツルから外して水洗いしたナツハゼの実は、ザルにあげ水気を切ります。

煮沸消毒した保存ビンに、水気を切ったナツハゼの実、氷砂糖、ホワイトリカーを入れます。

保存

飲み頃は、漬けてから3ヶ月後くらいになるそうです。

完成

5ヵ月後 ビックリするくらい真っ黒！香りは特に無い。

浸けていたナツハゼの実を取り出します。

取り出したナツハゼの実は、ジャムにしました。 かなりお酒に色が付いているのに、取り出した実は相変わらす真っ黒のままで、「どんだけアントシアニンあんだよー！！」って感じです。

ナツハゼ酒の完成です。 色も味もワインのような出来になりました。