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パパイヤ酒の作り方

パパイヤ酒

熱帯植物、トロピカルフルーツ系の第2弾!パパイヤ酒です。

パパイヤ酒

材料

パパイヤ 500g
ホワイトリカー 35度  900cc

※2リットル以上の容器が必要になります。

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パパイヤ酒の作り方

保存ビンがゆったり入るくらいの大きな鍋に、たっぷりの水を入れ保存ビンを沸騰します。

※沸騰したお湯に入れると、割れる場合があって危険ですので、必ず水から入れてください。
保存容器を煮沸消毒する方法
パパイヤは水でキレイに洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
皮ごと4等分に割ります。

※種もそのまま浸けます。
煮沸消毒した保存ビンにパパイヤとホワイトリカーを入れます。

※出来上がり甘くなりそうな気がするので、氷砂糖は入れませんでした。
今回使ったパパイヤを糖度計で測ってみたら、糖度9度でした。

※甘さの目安:飲料水の「なっちゃん!新りんご」の糖度が、8.9度です。

保存

漬けてから3ヶ月後くらいから飲むことができますが、熟成させるほどおいしくなるそうです。
8ヶ月後、浸けていた果実を引き上げました。香りも味もまだアルコールが強く、熟成が足りない感じです。味はパパイヤの味は特に感じられませんでした。「何か味がしてるけど、何だろ??でも嫌いじゃない味」と言った味でした。さらに熟成させます。

完成

1年後
さらに熟成を重ねましたが、味に変化がありませんでした。個人的に砂糖を加えていなかったので、ちょっと飲みにくく仕上がりましたが、砂糖を加えて作れば、普通の果実酒に仕上がると思います。

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