パイナップル酒

パイナップルは、甘い香りと濃厚な果汁を多く含んでる果物です。そして季節に関係なく、いつでも手軽に買えるので気が向いた時に作ることが出来ます。今回レモンを入れないで作ってみましたが、レモンを入れた方がスッキリとした味になります。(お好みですが)

パイナップル酒の作り方

保存ビンがゆったり入るくらいの大きな鍋に、たっぷりの水を入れ保存ビンを沸騰します。 ※沸騰したお湯に入れると、割れる場合があって危険ですので、必ず水から入れてください。 ※保存容器を煮沸消毒する方法

パイナップルの頭とお尻の部分を切り落とします。 ※切り落としたパイナップの頭の部分は、果実の部分をキレイに取り除き、土に挿しておくと根が付きます。我が家でも観賞用として植えています。ちょっり実がなるのを期待しながら。

上下を切り落としたパイナップルを、縦半分に切ります。

縦半分に切ったパイナップルを、さらに半分に切ります。(1/4サイズになります)

4等分したパイナップルを縦に置き、芯の部分を切り取ります。

芯を切り取ったら、半分に切ります。(1/8サイズになります)

後は皮を薄く剥き、茶色く残った皮の部分を包丁の先や角で取り除きます。

煮沸消毒した保存ビンに、水気を拭き取ったパイナップル、氷砂糖、ホワイトリカーを入れます。

今回使ったのパイナップルを糖時計で測ってみたら、糖度11度でした。 ※甘さの目安：飲料水の「コカコーラ」の糖度が、10.8度です。

完成

完成は漬けてから3ヶ月後になります。

2ヶ月後の個人的評価： すごくオイシイ 漬けてから2ヶ月経ったので、パイナップルの実を引き上げました。飲み頃は、パイナップルを引き上げてから1ヶ月後くらいだそうですが、とりあえず試飲。香りも味もパイナップル～～！飲んだ後も暫くパイナップルの風味が口の中に残ります。レモン汁を数滴加えて飲んでみたら、後味がスッキリして飲みやすくなりました。

引き上げたパイナップルはドライパインにしました。 ※ドライパインの作り方

パイナップルを引き上げて1ヵ月後　完成！ パイナップルの風味が熟成されて、とってもおいしく仕上がりました。そのままでも十分おいしいですが、レモンを加えて作った方が飲み易いと思います。私は、そのままで飲むのが飽きてきたら、レモン酒とブレンドして飲んでいます。