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ザクロ酒の作り方

ザクロ酒

宝石の様に赤く綺麗なザクロを、果実酒に浸けました。

ザクロ酒

材料

ザクロの実 250g
ザクロの皮 100g
氷砂糖 100g
ホワイトリカー 35度  900cc

※2.0リットル以上の容器が必要になります。

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ザクロ酒の作り方

保存ビンがゆったり入るくらいの大きな鍋に、たっぷりの水を入れ保存ビンを沸騰します。

※沸騰したお湯に入れると、割れる場合があって危険ですので、必ず水から入れてください。
保存容器を煮沸消毒する方法
ザクロは、頭の部分を少し切り落とします。
ザクロに浅く切れ目を十字に入れます。
冷水に2~3分浸けておきます。

※水に浸けておくと、実が取れ易くなります。
ザクロは水の中で実を外します。

※水の中で外すと、実が潰れても果汁が飛び散らなくなります。
実の部分は水に沈み、不要な皮の部分が浮くので、上澄みを捨てて実の部分だけを残します。取り出した実の部分をしばらくザルにあげ、水分を切ります。
煮沸消毒した保存ビンに、水気を切ったザクロの実と皮、氷砂糖、ホワイトリカーを入れます。

保存

飲み頃は、浸けてから2ヶ月後くらいになります。
1週間後、一緒に漬けた皮を取り出しました。赤く綺麗な色に染まっていて、出来上がりが待ち遠しいです。
2ヶ月後
浸けていたザクロを引き上げました。香りも味もまだアルコールの方が強く、熟成が必要な感じだったので、後少し熟成させてから完成にしたいと思います。

完成

1年後
すっかり忘れてて1年経ってしまいました。赤く綺麗な色だったものが、赤褐色に変わっていました。香りはほとんど無く、飲んでみると少し酸味のある果実酒に仕上がっていました。甘酸っぱくて私は好きです。

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