鯵の干物

鯵の干物の作り方

鯵はあらかじめ鱗を取っておきます。

鯵は腹引きにします。

鯵の腹側に包丁を入れ、内臓を取り除きます。

内臓を綺麗に取り、頭を割ります。

開いた鯵は血合いを取るため、水洗いします。 ※使い古しの歯ブラシを使うと綺麗に取れます。

血合いを取り終わったら、表面が白くなるくらいしっかりと両面に塩を振り掛けます。

完成

塩を振った鯵をザルや網などに入れ、風通しのいい半日陰の所に干します。表面を触ってみて、指に付かないくらいに乾いたら完成です。