クリスマスシーズンに大活躍するドライフルーツのラム酒漬け！熟成させればさせるほど美味しさが増しますので、早めに作ってシーズンに備えておくといいです。とっても簡単なので、誰でも手軽に作る事が出来ます。出来上がったラム酒漬けをパウンドケーキに加えれば、フルーツケーキになります。またパン生地に加えれば、イタリアの伝統菓子パンのパネトーネなどを作る事も出来ます。

ドライフルーツのラム酒漬けの作り方

キウイフルーツ、アプリコット、マンゴーなどの大きなものは好みの大きさに切り分けます。

今回漬けるドライフルーツです。赤いのが、定番のクランベリーです。黄色のが、パイナップルとマンゴーです。オレンジ色がアプリコットで、緑色がキウイフルーツになります。そして最後にレーズンですが、ゴールデンレーズン、レーズン、グリーンレーズンの３種のミックスレーズンを使いました。

ドライフルーツをラム酒にそのままま漬けてもいいのですが、砂糖でコーティングされているものや、オイルコーティングされているものなどは漬かりにくいので、一度熱湯で洗い流します。ドライフルーツをザルに入れ、熱湯に１分くらい浸けてコーティングを剥がします。

コーティングを熱湯で溶かしたら、ザルに空けてお湯を切ります。そのあと、表面の水分を取り除くため、キッチンペーパーの上に広げて冷まします。

ドライフルーツが冷めて、表面の水分も拭き取れたら、煮沸消毒した保存ビンに入れます。あとはラム酒をフルーツがしっかり隠れるように流し入れます。１０日後くらいから使えるようになります。

完成

ドライフルーツのラム酒漬けの完成です。ダークラムで漬けると全体的に茶色に漬かるので、鮮やかな色で仕上げたい場合は、ホワイトラムを使うといいです。