前回、皮ごと輪切りにしたみかんを砂糖で煮て、水分を少し残したセミドライみかんを作ったので、今回は皮と白い筋を取り除いた房をドライフルーツにしてみました。

ドライみかんの作り方

みかんは皮を剥き、筋も取って重さを量ります。砂糖をみかんの重さの４０％になるように用意します。

鍋にみかんと、みかんが隠れる位の水を入れます。砂糖も加えて、弱火と中火の中間位で煮詰め始めます。

水分が少なくなるまで、ゆっくりと煮詰めます。

水分が無くなったら、クッキングシートに並べ、１００℃のオーブン余熱無しで、６０～９０分くらい温熱乾燥させます。乾燥し終わったらオーブンから取り出し、そのまま冷まします。乾燥が足りないと感じたら、風通りの良い場所で、好みの仕上がりになるまで乾燥させてください。

完成

ドライみかんの完成です。

セミドライみかんの作り方