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梨グラッセの作り方

梨グラッセ

柔らかくなってしまった梨に、砂糖を加えて干し梨を作ってみました。甘さ控えめでとっても食べ易いです。

梨グラッセ

材料

和梨 適量
砂糖  梨の重さに対して5%

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梨グラッセの作り方

梨は芯と皮を剥いて、縦に8等分に切り分けます。切り分けた梨の重さを量り、砂糖の分量を決めます。
砂糖を加え、弱火で加熱していきます。暫くすると、梨から水分が出来てきます。水分が無くなるまで、煮詰めます。
水分が無くなったら、キッチンペーパーを上に並べて乾燥させます。
今回はザルに上にキッチンペーパーを敷き、その上に梨を乗せました。虫やゴミなどが付かないように、園芸用の不織布(ふしょくふ)を被せて、天日で乾燥させました。

完成

梨グラッセの完成です。
保存するときは、粉砂糖をまぶしておきます。
刻んでブランデー漬けにしました。

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