梨グラッセ

柔らかくなってしまった梨に、砂糖を加えて干し梨を作ってみました。甘さ控えめでとっても食べ易いです。

梨グラッセの作り方

梨は芯と皮を剥いて、縦に8等分に切り分けます。切り分けた梨の重さを量り、砂糖の分量を決めます。

砂糖を加え、弱火で加熱していきます。暫くすると、梨から水分が出来てきます。水分が無くなるまで、煮詰めます。

水分が無くなったら、キッチンペーパーを上に並べて乾燥させます。 今回はザルに上にキッチンペーパーを敷き、その上に梨を乗せました。虫やゴミなどが付かないように、園芸用の不織布(ふしょくふ)を被せて、天日で乾燥させました。

完成

梨グラッセの完成です。 保存するときは、粉砂糖をまぶしておきます。

刻んでブランデー漬けにしました。