ハタハタの一夜干し

ハタハタを一夜干しにしました。ハタハタは身がとても柔らかい魚ですが、干すことで身が引き締まってとてもおいしかったです。

ハタハタの一夜干しの作り方

3％の塩水を作っておきます。 3％の塩水の作り方は、濃度（％）＝食塩の重さ/全体の重さ×100ですので、厳密に表現すると水970ｇ（970ｍｌ）に食塩30ｇでキッカリ3％です。

ハタハタは、内臓とエラを取り、きれいに洗います。

塩水に5～6時間漬けておきます。

干し網や、ザルなどで一晩干します。 手で触ってみてベタベタしなければ完成です。

完成

ハタハタの一夜干しの完成です！

焼き魚でいただきました。 乾燥している分、こげ易いので弱火で焼くといいですよ。