干し柿

渋柿の皮を剥いて、天日でじっくり乾燥させました。柔らかくて甘い干し柿ができました。

干し柿の作り方

柿はヘタの下の皮を少し残残して、皮を剥きます。

干すための紐を通せるように、ヘタのところに浅い切れ目を一周入れます。 ヘタの所に茎が残っている場合は、必要ありません。

タコ糸を柿に回して縛ります。

殺菌消毒のために、鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら柿を入れ、10秒くらい浸します。10秒後、ザルなどに上げ冷めたら、風通しの良い、軒下などに吊るして2週間くらい乾燥させます。

乾燥させている間、3～4回くらい軽く揉んで、中に芯が残らないように、均等に柔らかくなるようにします。

完成

干し柿の完成です。