Home > 乾物 > 干し柿の作り方

干し柿の作り方

干し柿

渋柿の皮を剥いて、天日でじっくり乾燥させました。柔らかくて甘い干し柿ができました。

干し柿

材料

 適量

【関連リンク】
柿のレシピ
乾物のレシピ
果物一覧




干し柿の作り方

柿はヘタの下の皮を少し残残して、皮を剥きます。
干すための紐を通せるように、ヘタのところに浅い切れ目を一周入れます。
ヘタの所に茎が残っている場合は、必要ありません。
タコ糸を柿に回して縛ります。
殺菌消毒のために、鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら柿を入れ、10秒くらい浸します。10秒後、ザルなどに上げ冷めたら、風通しの良い、軒下などに吊るして2週間くらい乾燥させます。
乾燥させている間、3~4回くらい軽く揉んで、中に芯が残らないように、均等に柔らかくなるようにします。

完成

干し柿の完成です。

Home > 乾物 > 干し柿の作り方




新しく追加したレシピ
旬の食材
料理のあれこれ

換算表

情報