干菊は、「干し菊」、「きくのり」、「むし菊」など様々な名前で呼ばれています。天日でカラカラになるまで干してあるので、長期保存もできます。

干し菊の作り方

食用菊は、花芯を残して花びら(花弁)だけ取ります。

蒸す時に、雫が食用菊にかからないように、布巾などで蒸し器の蓋を包みます。

十分に蒸気が上がったら、水に強いキッチンペーパーを敷きます。

食用菊を平らになるように広げ、1分間だけ蒸します。

蒸し終わったら重石を乗せて板状にします。

キッチンペーパーごと天日干しします。

ある程度乾燥して菊同士がくっついてからキッチンペーパーを外し、カラカラになるまでしっかり干します。

完成

干し菊の完成です。

干し菊の戻し方