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干菊の作り方

干菊

干菊は、「干し菊」、「きくのり」、「むし菊」など様々な名前で呼ばれています。天日でカラカラになるまで干してあるので、長期保存もできます。

干菊

材料

食用菊  適量

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干し菊の作り方

食用菊は、花芯を残して花びら(花弁)だけ取ります。取った花びらは、ザルに2~3cmの厚さに敷き詰めます。
敷き詰めた食用菊を、蒸気の上がっている蒸し器に入れ、1分間だけ蒸します。
蒸すときは、雫が食用菊にかからないように、布巾などで蓋を覆います。
蒸した食用菊は、そのまま天日で干します。
最初だけ軽く重石をした方が、板状になると思います。

完成

干菊の完成です。
干菊の戻し方

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