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ホタテの干しヒモの作り方

ホタテの干しヒモ

生のホタテのヒモを、塩味と醤油味の2種類の味付けをして、天日で乾燥させました。

ホタテの干しヒモ

材料

ほたて貝柱  適量
1リットル
30g
醤油 100cc
 100cc

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ホタテの干しヒモの作り方

肉料理を食べる時に使うナイフで殻からホタテを取り出します。
貝の殻で手を切らないように、軍手を使うといいです。
取り出したホタテをから、貝柱と貝ヒモだけ取ります。
貝柱も同様に干し物にします。
ホタテの干し貝柱の作り方
ホタテのヒモに少量の塩 (分量外)を振り、揉み合わせる様にして、ヌメリと汚れを取ります。
汚れが取れると白くなります。
鍋に3%の塩水を入れ沸騰したら、貝ヒモを入れひと煮立ちしたら、鍋から出します。
鍋に醤油と酒を1:1の割合で入れます。貝ヒモを入れひと煮立ちしたら火を止め、そのまま冷やします。
後は干し網やザルなどに入れ、乾燥するまで干してたら完成です。

完成

ホタテの干しヒモの完成です。
ホタテの干し貝柱の作り方

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