秋刀魚のみりん干し

サンマをたくさん買った時などに、覚えておくと便利です。ふっくらとした味醂干しから、歯ごたえのある味醂干しまで、お好みのサンマのみりん干しが出来ます。ちょっと焼き過ぎて焦げちゃいましたが、おいしくいただきました。

サンマのみりん干しの作り方

サンマは軽く水洗いしておきます。

サンマは頭を落とし背開きにします。

中骨と内臓と取り除き、血合いなどを洗い落とします。

サンマの小骨を綺麗に取ります。 キチンと小骨を取っておくと、小骨が喉に刺さったりせずに食べやすくなります。

調味料を全部入れ、ひと煮立ちさせ冷ましておきます。

漬け込み液に入れ、サンマを漬けます。 漬けて置く時間は、1～2時間漬け込みます。好みですので調整してください。

漬け込んだサンマに白胡麻をふり、干します。

完成

干したサンマを指で触ってみて、ベタベタしなくなったら完成です。 干す時間が短ければ、柔らかいみりん干しになりますし、長い時間干しておくと硬めに出来上がります。