エノキの天ぷら

エノキを海苔で一口大の太さに巻き、フワフワの衣で揚げました。

エノキの天ぷらの作り方

きのこは石づきを取り、一口大の太さに分けます。分けたエノキを海苔で巻きます。

ボールに衣の材料、薄力粉・片栗粉・ベーキングパウダー・水・サラダ油を入れ、しっかり混ぜ合わせます。衣が出来たら、エノキを入れます。

天ぷら鍋の底につかないように菜箸を入れ、箸の先から細かな泡が出るようになったら、衣を付けたエノキを入れ揚げます。 箸の先から細かな泡が出る温度は、160～170℃くらいになります。このくらいの温度は揚げ物の揚げる温度の中では中温と言われる温度で、天ぷらに適している温度と言われています。

完成

エノキの天ぷらの完成です。 エノキは意外と噛み切りにくいので、半分に切ってから食べた方がいいです。