乾燥舞茸
自家栽培した舞茸がたくさん採れたので、乾燥して保存食にしました。

乾燥舞茸の作り方

収穫したばかりの舞茸ケです。付いている虫を取るために３～４％の塩水に30分くらい付けておきます。 長い時間水に浸けておくと、風味が抜けてしまいます。また、スーパーなどで買った物は、虫だしは必要ないと思います。

虫出しが終わったら、流水でゴミや汚れを取り除きます。

綺麗に洗い終わったら、天日でカラカラになるまで乾燥させます。

完成

乾燥舞茸の完成です。

乾燥舞茸は、半日～1日くらい水に浸けておきます。

浸け終ったら、漬け汁ごと鍋に入れ、好みの具財を加えます。

味噌で味を調えます。舞茸汁に完成です。