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乾燥舞茸の作り方

乾燥舞茸
自家栽培した舞茸がたくさん採れたので、乾燥して保存食にしました。

乾燥舞茸

材料

舞茸 適量
 水の重さに対して3~4%

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乾燥舞茸の作り方

収穫したばかりの舞茸ケです。付いている虫を取るために3~4%の塩水に30分くらい付けておきます。
長い時間水に浸けておくと、風味が抜けてしまいます。また、スーパーなどで買った物は、虫だしは必要ないと思います。
虫出しが終わったら、流水でゴミや汚れを取り除きます。
綺麗に洗い終わったら、天日でカラカラになるまで乾燥させます。

完成

乾燥舞茸の完成です。
乾燥舞茸は、半日~1日くらい水に浸けておきます。
浸け終ったら、漬け汁ごと鍋に入れ、好みの具財を加えます。
味噌で味を調えます。舞茸汁に完成です。

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