お好みのキノコや、安売りしていたキノコをオリーブオイルで炒めるだけで、色々な料理に使えたり保存も出来るのでとっても便利です。

キノコのオリーブオイル炒めの作り方

今回はぶなしめじと舞茸を使いました。キノコは石づきを取り除き、バラバラにしておきます。

フライパンに多めにオリーブオイルを入れます。みじん切りにしたニンニクと、種を取り除いた鷹の爪を加え加熱します。

ニンニクの良い香りがしてきたらキノコを半分入れ、しんなりするまで弱火～中火の間くらいで焦げないように炒めます。キノコは油を吸いますので、足りなくなるようならオリーブオイルを追加してください。キノコに火が通りカサが減ってきたら、残りのキノコを追加します。

キノコに火が通ると水分が出てきます。弱火で水分が無くなるまで、ゆっくり煮詰めます。

完成

キノコのオリーブオイル炒めの完成です。粗熱をが取れてから煮沸消毒したビンに詰め、オリーブオイルに浸ければ、さらに日持ちするようになります。