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米麹だけで作る、甘酒の作り方

米麹だけで作る、甘酒

甘酒には、酒粕で作る簡単な甘酒と、米麹ともち米 (又はうるち米)で作る本格的な甘酒がありますが、今回は、本格的な甘酒の作り方で、米麹だけで作ってみました。米麹の本来の優しい甘さに仕上がりました。

米麹だけで作る、甘酒

材料

米麹 100g
お湯  150cc

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米麹だけで作る、甘酒の作り方

炊飯器に、一粒一粒がバラバラになるようにほぐした米麹と、60℃くらいのお湯を入れます。
米麹を55℃~60℃位で約3時間くらいで発酵させます。
炊飯器の蓋を開けたまま、ゴミなどが入らないように軽く布巾をかけて、保温モードでできます。炊飯器の種類によっては保温の温度が高くなるものもありますので、仕様書や温度を測ってから使用してください。
米麹が糖化して、甘い匂いがしてきたらOK[です。

完成

甘酒の完成です。
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