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ひしお味噌 (醤油の実)の作り方


普通のお味噌は、出来上がるまで10ヶ月以上かかりますが、ひしお味噌は4~7日間熟成させるだけで出来上がります。食べ方はご飯や、冷奴、胡瓜などに付けて食べる、なめ味噌の一種です。同じように麹に生醤油を加えて作る、しょうゆ豆とはまた違ったおいしさがあります。

ひしお味噌 (醤油の実)

材料

ひしお麹 260g
醤油  麹の重さと同量
みりん 麹の重さと同量

【関連リンク】
大豆のレシピ
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味噌・おかず味噌



ひしお味噌の作り方

ひしお麹を用意します。ひしお麹の作り方
出来上がった麹の重さを量り、醤油とみりんの分量を決めます。今回は、260gありました。
醤油とみりんを加え、よく混ぜ合わせます。混ぜ合わせたら、常温で一日1回かき混ぜます。麹と大豆が柔らかくなったら完成です。

完成

ひしお味噌の完成です。
自家製醤油の作り方

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