普通のお味噌は、出来上がるまで10ヶ月以上かかりますが、ひしお味噌は4～7日間熟成させるだけで出来上がります。食べ方はご飯や、冷奴、胡瓜などに付けて食べる、なめ味噌の一種です。同じように麹に生醤油を加えて作る、
しょうゆ豆とはまた違ったおいしさがあります。
ひしお味噌の作り方
 ひしお麹を用意します。ひしお麹の作り方 |
 出来上がった麹の重さを量り、醤油とみりんの分量を決めます。今回は、２６０gありました。 |
 醤油とみりんを加え、よく混ぜ合わせます。混ぜ合わせたら、常温で一日1回かき混ぜます。麹と大豆が柔らかくなったら完成です。 |
完成
ひしお味噌の完成です。