ジーマーミ豆腐は、生落花生の絞り汁に芋葛（さつまいもデンプン）を加えて作る沖縄の郷土料理です。生落花生は季節物なので、いつでも手に入る食材ではないので、今回は落花生と本葛粉で作りました。

ジーマミ豆腐の作り方

落花生は殻と薄皮を取り除き、ぬるま湯に3～4時間浸けます。

水とピーナツをミキサーにかけます。

出来たピーナツ液を濾します。

葛粉に少量のピーナツ液を入れ、葛粉を溶かします。葛粉が溶けたら残りのピーナツ液と砂糖、白だしを加えます。

弱火でかき混ぜながら練っていきます。練り音がペッタン、ペッタンと音がしてくるまでしっかり練り合わせます。

水で濡らした容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。スーパーで購入した玉子豆腐のケースを再利用しました。

完成

ジーマーミ豆腐の完成です。