黒豆豆腐
黒豆を炊飯器で柔らかく炊き、甘味を加えて作った黒豆餡を使って、ねっとりとした黒豆豆腐を作りました。出来た黒豆豆腐に甘辛いアンをかけて頂きました。
【関連リンク】
・葛粉のレシピ
・黒豆のレシピ
黒豆を炊飯器で柔らかく炊き、甘味を加えて作った黒豆餡を使って、ねっとりとした黒豆豆腐を作りました。出来た黒豆豆腐に甘辛いアンをかけて頂きました。
材料 W:8×8 H:4.5 3個
黒豆餡 | 100g |
葛粉 | 40g |
水 | 200cc |
豆乳 | 200cc |
白だし | 小さじ2 |
あんかけ | |
片栗粉 | 大さじ1 |
砂糖 | 大さじ1 |
醤油 | 大さじ1 |
水 | 大さじ5 |
酒 | 小さじ1/2 |
【関連リンク】
・葛粉のレシピ
・黒豆のレシピ
黒豆豆腐の作り方
黒豆餡を用意します。 黒豆餡の作り方 |
容器を水で濡らしておきます。 |
葛粉に豆乳を少しずつ入れ、溶かしながら混ぜ合わせていきます。 |
葛粉を溶かした豆乳を裏漉ししながら、黒豆餡と混ぜ合わせます。 |
豆乳と黒豆餡が混ざりあったら鍋に入れ、弱火でトロリとなるまで練り上げます。もっちりとした触感にしたい場合は、練る時間を長くし、ポテっと落ちる感じまで練り上げます。 |
容器に流し込み、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。 |
完成
黒豆豆腐の完成です。 あんかけは、材料を全部鍋に入れ、弱火でトロミが出るまでかき混ぜながら加熱します。 |