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燻製だし巻き卵の作り方

出来合いのだし巻き卵を購入し、サッと燻製してみました。
しっかり煙をつけるとに苦いだし巻き卵になって今しますので軽く燻すだけでOKです。

だし巻き卵の燻製

材料

だし巻き卵  適量

スモークウッド さくら

コンパクトスモーカーを使った熱燻法

燻製時間5分

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燻製だし巻き卵の作り方

スーパーで購入した出来合いのだし巻き卵です。

パックから取り出したら表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、30分ほど常温で風乾燥しました。
スモーカーにスモークチップをセットしてコンロの火にかけます。

煙があがるまで強火で加熱します。
煙がもうもうとあがるようになったらだし巻き卵を網にのせてスモーカーにセットします。

ここでコンロの火は止めます。

そしてスモーカーに蓋をして5分放置します。
この状態で5分待ちます。

コンロの火はすでに消しています。
5分後スモーカーの蓋を開けます。

これで完成です。

見た目の変化はありません。燻製の色もついていません。

完成

カットして食器に並べてみました。

ほのかにする燻製の香りが、だし巻き卵の良いアクセントになっています。

美味しかったです。



こちらは失敗バージョンです。

失敗した燻製だし巻き卵コンロの火を消さずに5分間弱火で燻したものです。
その結果、かなり燻製の色が付いたのですが苦みが強すぎで美味しくありませんでした。
1日置いてみましたがやはり苦くて美味しくありません。
だし巻き卵はほんのり香りが付く程度の軽い熱燻製がベストだと思います。

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