ポテトチップスを燻してみました
カルビーのポテトチップスうすしおです。
80℃以上の熱燻法です。
燻製時間3分
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カルビーのポテトチップスうすしおです。
材料
| ポテトチップス | 適量 |
| スモークチップ さくら |
| ピート |
80℃以上の熱燻法です。
燻製時間3分
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使用した燻製器
 燻製器はスノーピーク社のコンパクトスモーカーです。奥に写っているのが燻製器本体です。手前左が食材から出て落ちる脂や水分を受ける受け皿です。手前右側は燻製器の蓋です。 |
 この燻製で使った熱源はカセットコンロです。 |
ポテトチップスの燻製
 カルビーのポテトチップスうすしおです。袋から取り出したらいきなりスモーカーにセットします。スモーカーはスノーピーク社のコンパクトスモーカーです。 |
 アルミホイルで作った皿に桜のウッドチップとピートをセットしました。どちらもSOTO社から発売されている製品です。 コンロに火を付け、煙が出るまで強火にし、煙が立ち始めたら弱火にし、ポテトチップスをセットします。スモーカーに蓋をして5分待ちます。5分後、火を消して蓋を閉めたまま10分ほど待ちました。ポテトチップスは全体に煙が付きやすいように、ザルに入れてあります。 |
 10分後の状態です。多少煙の色は付いたようです。すぐに食べると煙くささとエグミがあって美味しくありません。このまま2日間放置してみました。 |
完成
 2日後完成としました。感想は賛否両論です。エグミがあってダメ。という意見と苦みが混じって大人のポテチになったという意見です。 好みが分かれるようですが、私は苦みがうまみに感じて美味しいと思いながら完食しました。 |