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ポテトチップスクリスプの燻製

今回は成型ポテトチップスの燻製に挑戦です。以前ポテトチップスを燻した時は苦みが感じられましたので、ここでは更に短い時間で燻してみました。ほんのり燻製の香りがついている程度の仕上がりですが、これだったら誰が食べても美味しく感じられると思います。

ポテトチップスの燻製

材料

ポテトチップス  適量

スモークウッド さくら

コンパクトスモーカーを使った熱燻法

燻製時間15分

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燻製のレシピ



燻製ポテトチップスの作り方

これまでジャガイモをそのままスライスしたポテトチップスしかなかったカルビーから成型ポテトチップスが発売されました。

今回はこの成型タイプのポテトチップスの燻製です。
まずは網にポテトチップスを並べて準備します。
アルミホイルで作った受け皿にスモークチップを入れてコンパクトスモーカーにセットします。
この状態でカセットコンロに火を点け、強火で煙があがるまで熱します。

もくもくと煙があがってきたらポテトチップスをセットします。
すぐにスモーカーに蓋をします。

コンロの火はここで消します。

この状態で5分ほど放置します。蓋は開けません。
5分後コンパクトスモーカーの蓋を開けて完成です。

完成

燻製の香りは弱めです。

ほんのり香りがする程度ですが、なかなか美味しく仕上がりました。

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