カップうどんの燻製
カップヌードルとカップ蕎麦を燻してみたらとても美味しかったので、今回どん兵衛のうどんを燻してみました。これも美味しかったです。特に汁がおいしい。
カップヌードルとカップ蕎麦を燻してみたらとても美味しかったので、今回どん兵衛のうどんを燻してみました。これも美味しかったです。特に汁がおいしい。
カップうどん(どん兵衛きつねうどんと肉うどん)の燻製の作り方
材料・下準備~燻製
今回の材料。どん兵衛 きつねうどんと肉うどんの2種類。 |
まずはきつねうどんの中身をカップから取り出します。 スープの素はバットに広げてセット。麺とお揚げはそのまま網に乗せて全体に煙がかかりやすくします。 |
こちらは肉うどん。 具材はフリーズドライの野菜と肉なんですが細かいのでバットに広げました。スープも粉なので同じようにバットに広げます。 麺は網に乗せて全体に煙が当たるようにしました。 |
スモーカーにセットしました。 これからスモークウッドに火を点けて燻していきます。 |
使用したスモークウッドです。 SOTOから販売されているサクラのスモークウッド。これ一本で約2時間燻せます。 今回の食材は乾き物なのでスモーカー内の温度は気にせずに燻しました。熱源を使っていませんでしたが外気温25度でスモーカー内は約50度になっていました。 |
こちらきつねうどんです。左側の画像が燻し終わった後の状態です。 全部カップに戻して1日蓋をして煙の風味を落ち着かせます。 |
肉うどんです。こちらもすべてカップに戻して蓋をしておきます。 きつねと同じようにこのまま1日保存しておきます。 |
きつねうどん 完成
お湯を入れて食べてみます。 揚げにも燻製の風味がしっかりついています。麺というよりスープが美味しかったです。燻製の風味で濃厚になった感じです。 |
肉うどん 燻製
いよいよお湯を入れて食べてみます。 フリーズドライの具にも燻製の風味がしっかりついています。うどん自体よりスープが美味しかった。お湯を注いだ瞬間燻製の良い香りが立ち上ります。 |
この燻製に使った道具です
ユニフレームのフォールディングスモーカーFS-600。 主に温燻製で使いますが、冬場は冷燻製のスモーカーとしても使います。 現在我が家のメインのスモーカーです。 |
SOTOから販売されている桜のスモークウッドです。 これで2時間前後の燻製が可能です。 |