ちくわやカマボコの燻製
スーパーで普通に販売しているチクワ、笹かまぼこ、さつま揚げを燻製にしてみました。元々、そのまま食べられるものばかりですので、温度低めの温燻です。
スーパーで普通に販売しているチクワ、笹かまぼこ、さつま揚げを燻製にしてみました。元々、そのまま食べられるものばかりですので、温度低めの温燻です。
ちくわやカマボコなど練り物の燻製
スーパーで購入したちくわ、笹かまぼこ、さつま揚げです。 ちくわの作り方 カマボコの作り方 さつま揚げの作り方 |
燻製
パッケージから取り出したかまぼこ、薩摩揚、笹蒲鉾です。 燻製用の網(ロストル)に並べて30分程度放置し表面の水分を飛ばします。 |
今回の燻製に使用したのはSOTO社のさくらのスモークウッドです。 バーナーでしっかり火をつけます。 |
燻製器にスモークウッドをセットした状態です。 |
そしてこちらが燻製器にセットしたちくわ達です。 温度50℃~60℃で90分燻製します。 |
完成
スーパーで購入した練り物を燻製するだけなので作り方というほどの事もないのですが、こうやって食べると本当においしいです。 海外ではSURIMIとして人気の練りものですが、このほかにもカニカマやはんぺんも燻製ととても相性が良い食材です。 |
こちらは同じ材料を熱燻製で燻した説明動画。