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スモークチーズの作り方

スモークチーズ

通常チーズの燻製は冷燻で作るそうですが、今回は50℃~60℃の温燻で作ってみました。

スモークチーズ(チーズの燻製)

材料

プロセスチーズ  適量
スモークウッド  さくら

温燻法
燻製時間2時間

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スモークチーズの作り方

今回使用したプロセスチーズです。
チーズ売り場の中で一番価格の安いやつです。

チーズを準備

購入したチーズをまるごと使っても良いのですが、今回は四分の一だけ使いました。
チーズをパッケージから出したら少し乾燥させるため、常温で20~30分そのまま放置しておきます。
表面に水分があると燻煙が付きにくいとのことです。
燻製器(スモーカー)にセットし、スモークウッドに火をつけます
温度50℃~60℃で2時間燻製します。

完成

燻製が終わったらそのまま食べてもおいしいですが、チーズにラップをかけて一晩熟成させます。
熟成させることで、さらにおいしさが増します。
温かい内に食べやすいサイズにカットした場合、重ねておいておくと、くっついてしまうので、切り離しておいておくといいです。

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