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スモークチーズの作り方(ゴーダチーズ)

スモークチーズ

スーパーで見つけたゴーダチーズを燻製にしてみました。セミハードなタイプですがスライスして食べました。見た目はイカ燻みたいになっていますがゴーダチーズに燻製風味がマッチした美味しいおつまみになりました。

スモークチーズ(ゴーダチーズの燻製)

材料

ゴーダチーズ  適量
スモークウッド  さくら

冷燻法
燻製時間4時間

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ゴーダチーズのスモークチーズの作り方

スーパーで見つけたゴーダチーズです。

チーズを準備

チーズをパッケージから出したら表面を乾燥させるため、20~30分そのまま放置しておきます。
表面に水分があると燻煙が付きにくいとのことです。
ユニフレームのフォールディングスモーカーとコールマンのバーベキューグリル、そして温風ヒーター&コタツ用のダクトを組み合わせています。バーベキューグリルでスモークウッドとピートを焚いてダクトで煙をフォールディングスモーカーに送っています。 これで、スモーカー内の温度が上がることはありませんので、、冷燻製の温度管理がラクにできます。

完成

燻製時間を4時間としていますが、時々チーズの様子(色)を確認しながら時間はお好みで調整します。

燻製が終わったらそのまま食べてもおいしいですが、チーズにラップをかけて一晩熟成させます。
写真はスライサーを使って薄切りした状態です。

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