(温)=温燻法です。スタンダードな燻製方法です。30~80℃の温度で、数時間燻します。 (熱)=熱燻法です。80℃以上の高温で、短時間だけ燻す方法です。 (冷)=冷燻法です。素材に熱をかけないように、30℃以下で燻します。気温が低い時期にしか出来ない方法です。 野菜 とうもろこし (熱) とうもろこし(BBQ) 枝豆(BBQ) 干しイモ (冷) にんにく (熱) にんにくオイル (熱) プチトマト (温)