がね (サツマイモのかき揚げ)
「がね」はサツマイモを千切りにして揚げたかき揚げです。揚げた形が「かに」に似ていることから名付けられた九州地方の精進料理です。普通のかき揚げと違い衣に上新粉やだんご粉を混ぜ、砂糖を加えた甘い衣になっています。
【関連リンク】
・九州地方の郷土料理
・野菜のレシピ
「がね」はサツマイモを千切りにして揚げたかき揚げです。揚げた形が「かに」に似ていることから名付けられた九州地方の精進料理です。普通のかき揚げと違い衣に上新粉やだんご粉を混ぜ、砂糖を加えた甘い衣になっています。
材料
サツマイモ | 80g |
ゴボウ | 40g |
人参 | 50g |
玉ねぎ | 60g |
ニラ | 20g |
薄力粉 | 50g |
上新粉 | 50g |
砂糖 | 大さじ3 |
塩 | 小さじ1/2 |
卵+水 | 130cc |
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・野菜のレシピ
がねの作り方
ゴボウは皮を剥き、4~5㎝位の長さに切り、千切りにします。水に晒してアク抜きをします。 |
サツマイモのも4~5㎝位の長さに切り、ゴボウと同じ様に千切りにして水に晒します。 |
玉ねぎは薄くスライスし、ニラはゴボウ、サツマイモと同じ長さに切ります。人参も同じ長さに切って千切りにします。 |
切った野菜に砂糖をまぶし、軽く揉み合わせます。 |
薄力粉、上新粉、卵、水を合わせ、衣を作ります。 |
出来上がった衣に野菜を入れ、天ぷら油で揚げます。 |
完成
がねの完成です。 |