でこまわし
でこまわしは、味噌田楽のことで徳島県の郷土料理にもなっています。回しながら焼く様子や、食べる時にも熱を冷ますため、クルクルと串を回するところが、人形浄瑠璃の木偶(でこ)人形に似ていることから「でこまわし」という名が付いたようです。
【関連リンク】
・四国地方の郷土料理
・ジャガイモのレシピ
・そば粉のレシピ
でこまわしは、味噌田楽のことで徳島県の郷土料理にもなっています。回しながら焼く様子や、食べる時にも熱を冷ますため、クルクルと串を回するところが、人形浄瑠璃の木偶(でこ)人形に似ていることから「でこまわし」という名が付いたようです。
材料
そば粉 | 30g |
そば粉用 水 | 20ccくらい |
味噌 | 40g |
醤油 | 小さじ1 |
砂糖 | 30g |
酒 | 小さじ1 |
水 | 小さじ1 |
【関連リンク】
・四国地方の郷土料理
・ジャガイモのレシピ
・そば粉のレシピ
でこまわしの作り方
小さ目のジャガイモの皮を剥き、竹串が刺さる程度になるまで茹でます。 |
こんにゃくは三角形に切り、たっぷりのお湯で2~3分茹で、臭みを取り除きます。 |
そば団子を作ります。そば粉に少量ずつ水を加え、ひと塊になるようにします。 |
ひと塊になるように練り合わせたら、個数分に分けます。沸騰したお湯に入れ、火が通り浮かんでくるまで茹でます。 |
浮かんで来たら冷水に取り出し冷やします。 |
調味料を合わせ、田楽味噌を作ります。 |
竹串にこんにゃく、豆腐、ジャガイモ、そば団子の順に刺し、田楽味噌を塗って焼き色を付けます。 |
完成
でこまわしの完成です。 |