豊橋カレーうどん風
カレーうどんの中にとろろご飯が入っている「豊橋カレーうどん」は、豊橋市のB級グルメです。本場では自家製麺を使い、器の底からご飯、とろろ、カレーうどんの順番に盛られていて、最後にウズラの卵が乗っかっています。
【関連リンク】
・四国地方の郷土料理
・豚肉のレシピ
・野菜のレシピ
カレーうどんの中にとろろご飯が入っている「豊橋カレーうどん」は、豊橋市のB級グルメです。本場では自家製麺を使い、器の底からご飯、とろろ、カレーうどんの順番に盛られていて、最後にウズラの卵が乗っかっています。
材料 2人分
冷凍うどん | 1玉 |
ウズラの卵 | 6個 |
玉ねぎ | 100g |
ニラ | 2~3本 |
豚バラ肉 | 50g |
油揚げ | 1枚 |
水 | 600cc |
ダシの素 | 4g |
醤油 | 大さじ2 |
みりん | 大さじ2 |
ザラメ | 小さじ1/2 |
固形カレールー 2個 | 5.2g |
片栗粉 | 大さじ1 |
片栗粉用 水 | 大さじ1 |
ご飯 | 適量 |
長芋 | 適量 |
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・野菜のレシピ
豊橋カレーうどん風の作り方
ウズラの卵を茹でておきます。 |
油揚げは、熱湯をかけ余分な油を落として、好みの大きさに切ります。 |
鍋に水、醤油、みりん、ダシの素、ザラメを入れひと煮立させ、ザラメを溶かします。ザラメが溶けたら、好みの大きさに切った豚バラ肉と、スライスした玉ねぎを入れます。アクが出ますので、綺麗に取り除きます。 |
アクを取り除いたら、カレールーを加え溶かします。カレールーが溶けたら、4~5㎝位の長さに切ったニラと油揚げを加えます。最後に水溶き片栗粉を加え、トロミを付けます。 |
別の鍋にお湯を沸かし、うどんを茹でます。茹で上がったらザルに空け、水気を切っておきます。 |
どんぶりにご飯を盛り、すりおろしたとろろを乗せます。 |
茹でたうどんを乗せ、カレーをたっぷりかけます。最後にウズラの卵を乗せます。 |
完成
豊橋カレーうどん風の完成です。 |
今回、豊橋カレーうどんを作るにあたって、デイリーポータル Z:@niftyさんを参考にさせて頂きました。ありがとうございました。