めった汁
めった汁は石川県の郷土料理です。めったに食べられない、肉の入った汁物という意味から「めった汁」と言う名称になったようです。豚汁にサツマイモが入ったような感じですが、味付けが味噌・醤油・酒粕等、色々あるようです。今回は味噌で味付けしました。
【関連リンク】
・野菜のレシピ
・豚肉のレシピ
・鍋料理のレシピ
・中部地方の郷土料理
めった汁は石川県の郷土料理です。めったに食べられない、肉の入った汁物という意味から「めった汁」と言う名称になったようです。豚汁にサツマイモが入ったような感じですが、味付けが味噌・醤油・酒粕等、色々あるようです。今回は味噌で味付けしました。
材料
豚バラ肉 | 150g |
サツマイモ 1/2本 | 70g |
人参 1/2本 | 30g |
里芋 小 | 4個 |
ゴボウ 1/4本 | 30g |
大根 | 50g |
長ネギ | 1/2本 |
油あげ | 1枚 |
こんにゃく | 1/4個 |
味噌 | 50g |
ダシの素 | 大さじ1 |
水 | 1000cc |
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・鍋料理のレシピ
・中部地方の郷土料理
めった汁の作り方
こんにゃくは手で短冊切りにして、沸騰したお湯で1~2分下茹でをして臭みを取り除きます。 |
ゴボウは皮を剥き、ささがきにします。ささがきにしたゴボウを水に浸け、アク抜きします。 |
サツマイモは5ミリくらいの輪切りにして、水に15分くらい水に浸けてアク抜きします。 |
お湯を沸かし沸騰したら油あげにかけ、余分な油を落とします。油を落としたら好みの大きさに切ります。 |
里芋:軽く洗いって土を落とし、皮のまま軽く茹で、皮を剥いておきます。 長ネギ:斜め切り 人参、大根:5ミリくらいの銀杏切り |
鍋に水1000ccを入れ沸騰させます。沸騰したら好みの大きさに切った豚バラ肉を入れ茹でます。アクが出るので綺麗に取り除きます。 |
アクを取り除いたら、ダシの素、大根、人参、ゴボウ、こんにゃく、サツマイモを入れ、15分くらい茹でます。野菜が柔らかくなったら、油揚げと長ネギを加えます。 |
最後に味噌を加えて味を整えます。 |
完成
めった汁の完成です。 |