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弁慶飯の作り方


弁慶飯とは山形県の郷土料理の一つ、青菜漬けで味噌おにぎりを包んだ、山形県のソウルフードです。味噌おにぎりの香ばさと、青菜漬けの辛味がよく合います。

弁慶飯

材料 ご飯 2膳分

ご飯 2膳 320g
山形青菜  適量
味噌 20g
みりん 10g
にんにく 1片

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弁慶飯の作り方

山形青菜の葉の部分を用意します。
山形青菜の作り方
調味料とすりおろしたニンニクを合わせ、合わせ味噌を作ります。
焦げ付きにくいフライパンに、好みの大きさに握った、固めのおにぎりを入れて、弱火で表面を軽く焼きます。焦げ付きにくいフライパンが無い場合は、クッキングシートなどを敷いて焼いてみてください。おにぎりは一口大の大きさに握ると、少し手間ですが食べやすくなります。
表面が焼けたら合わせておいた味噌を、刷毛などを使って両面に塗ります。塗った味噌が焦げない程度焼きます。
焼き終わったら、青菜の葉っぱでおにぎりを包みます。

完成

弁慶飯の完成です。

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