弁慶飯とは山形県の郷土料理の一つ、青菜漬けで味噌おにぎりを包んだ、山形県のソウルフードです。味噌おにぎりの香ばさと、青菜漬けの辛味がよく合います。

弁慶飯の作り方

山形青菜の葉の部分を用意します。 山形青菜の作り方

調味料とすりおろしたニンニクを合わせ、合わせ味噌を作ります。

焦げ付きにくいフライパンに、好みの大きさに握った、固めのおにぎりを入れて、弱火で表面を軽く焼きます。焦げ付きにくいフライパンが無い場合は、クッキングシートなどを敷いて焼いてみてください。おにぎりは一口大の大きさに握ると、少し手間ですが食べやすくなります。

表面が焼けたら合わせておいた味噌を、刷毛などを使って両面に塗ります。塗った味噌が焦げない程度焼きます。

焼き終わったら、青菜の葉っぱでおにぎりを包みます。

完成

弁慶飯の完成です。