孟宗汁

孟宗筍を柔らかく茹で、酒粕と味噌で味付けたした孟宗汁は、山形県庄内地方の郷土料理です。

孟宗汁の作り方

筍を茹でます。 筍の茹で方

干し椎茸は水に浸け、戻しておきます。浸けていた水は煮込む時に使いますので、捨てないでください。

厚揚げは、たっぷりにのお湯で湯がき、余分な油を落とします。

具材を一口大の大きさに切ります。

鍋に椎茸の戻し汁＋水＝800ccとダシの素入れ、沸騰させます。沸騰したら豚肉を入れ、アクを取り除きます。

残りの具材を入れます。最後に味噌と酒粕を加え味を整えます。

完成

孟宗汁の完成です。