むきそば
むきそばは、蕎麦の実を茹でて流水で締め、冷たいダシ汁をかけて食べる料理で、山形県庄内地方の郷土料理です。
【関連リンク】
・東北地方の郷土料理
・そばのレシピ
・山芋のレシピ
むきそばは、蕎麦の実を茹でて流水で締め、冷たいダシ汁をかけて食べる料理で、山形県庄内地方の郷土料理です。
材料 2人分
そばの実 | 70g |
山芋 | 適量 |
うずらの卵 | 2個 |
水 | 150㏄ |
ダシの素 | 1g |
醤油 | 大さじ1 |
酒 | 大さじ1 |
みりん | 大さじ1 |
ネギ | 少量 |
海苔 | 少量 |
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むきそばの作り方
ダシ汁を作ります。調味料をひと煮立させ、そのまま冷やしておきます。 |
たっぷりのお湯でそばの実を少し固めに(10分くらい)茹で、5分くらい蒸らします。 |
ザルに空け、流水で洗い締めます。 |
器にそばの実を入れ、ダシ汁と具材を盛り付けます。 |
完成
むきそばの完成です。 |