小豆甘納豆

代表的な甘納豆は金時豆で作られています。豆類などを砂糖で甘く煮詰め、さらに砂糖をまぶしたものを甘納豆と呼ぶようです。今回は茹で小豆の缶詰が残っていたので、小豆で甘納豆を作りました。

そば粉食パンの作り方

小豆はザルに空けて水気を切ります。

水気を切った小豆の重さを量り、砂糖を準備します。 ※乾燥小豆から作る場合は、乾燥小豆と同じ重さの砂糖で作ります。乾燥小豆をゆでると約2.2倍に膨れるようです。

水を小豆が隠れるくらいまで入れます。小豆に砂糖を馴染ませるために、砂糖を加えから半日くらいそのままおいておきます。

砂糖を馴染ませたら、小豆が踊らない位の火加減で、水分が少なくなるまで煮詰めます。 ※煮詰めすぎると小豆が固くなってしまいますので、豆の状態を見ながら煮詰めてください。

煮詰め終わったら、クッキングシートに広げ、表面を乾かします。

適度に乾燥したらグラニュー糖をまぶしぶします。

完成

小豆甘納豆の完成です。