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小豆甘納豆の作り方

小豆甘納豆

代表的な甘納豆は金時豆で作られています。豆類などを砂糖で甘く煮詰め、さらに砂糖をまぶしたものを甘納豆と呼ぶようです。今回は茹で小豆の缶詰が残っていたので、小豆で甘納豆を作りました。

小豆甘納豆

材料

茹で小豆 1缶
砂糖  小豆の重さに対して50%~
グラニュー糖(糖衣) 適量

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小豆甘納豆の作り方

小豆はザルに空けて水気を切ります。
水気を切った小豆の重さを量り、砂糖を準備します。

※乾燥小豆から作る場合は、乾燥小豆と同じ重さの砂糖で作ります。乾燥小豆をゆでると約2.2倍に膨れるようです。
水を小豆が隠れるくらいまで入れます。小豆に砂糖を馴染ませるために、砂糖を加えから半日くらいそのままおいておきます。
砂糖を馴染ませたら、小豆が踊らない位の火加減で、水分が少なくなるまで煮詰めます。

※煮詰めすぎると小豆が固くなってしまいますので、豆の状態を見ながら煮詰めてください。
煮詰め終わったら、クッキングシートに広げ、表面を乾かします。
適度に乾燥したらグラニュー糖をまぶしぶします。

完成

小豆甘納豆の完成です。

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