ちゅん豆 (煎り大豆の醤油漬け)

ちゅん豆は、高知県の郷土料理です。煎った大豆をタレに浸けた時、「ちゅん」っと音がすることから「ちゅん豆」と呼ばれるようになったそうです。

ちゅん豆の作り方

鍋に大豆以外の材料を入れ、ひと煮立させて火を止めておきます。

フライパンで大豆にヒビが入るくらい乾煎りします。中火～弱火の間くらいの火加減で約10～15分くらいです。

大豆にヒビが入ったら、熱いままタレに浸け、そのまま冷やします。

冷えたら容器に移し替え、一晩冷蔵庫で浸けておきます。

完成

ちゅん豆の完成です。