大豆の甘辛揚げ
大豆で簡単なおつまみを作ってみました。今回は乾燥大豆で作りましたが、水煮の缶詰を使うともっと簡単に出来ます。

大豆の甘辛揚げの作り方

大豆はたっぷりの水に浸け、一晩 (6～7時間)くらいおきます。

鍋に浸けていた水ごと入れ、大豆が柔らかくなるまで煮ます。 ※途中でアクが出ますので、綺麗に取り除いてください。

大豆が柔らかくなったらザルに空け、10分くらい水気を切ります。

ビニール袋に片栗粉を入れます。

片栗粉を入れたビニール袋に大豆入れ、シャカシャカと振って、大豆に片栗粉をまぶします。 ※片栗粉の作り方

醤油、砂糖、酢を合わせておきます。 ※醤油の作り方

フライパンにサラダ油を多目に入れ、中火で加熱します。 ※片栗粉が油を吸うので、揚げれるくらいサラダ油を入れます。

サラダ油が温まったら、片栗粉をまぶした大豆を入れ、焦げ目が付くまで、フライパンを揺らしながら炒めます。

大豆に焦げ目が付いたら、合わせておいた調味料を入れ、火を止めます。 ※調味料を入れるとハネますので、火傷に注意してください。

軽く振ってフライパンを振って、大豆に調味料が絡んだらザルに空け、余分な調味料を切ります。クッキングシートに乗せて、更に余分な水分を取り除きます。

完成

大豆の甘辛揚げの完成です。