金時豆の甘煮

金時豆を甘く柔らかく煮ました。

金時豆の甘煮

金時豆をたっぷりの水に入れ、一晩置きます。寒い時期は10～12時間くらい浸けておきます。(豆にシワが無くなるまで)

翌日、浸けて置いた水ごと鍋に入れ加熱し、沸騰したらザルに空け、渋みを抜きます。水を取り替え豆が被るくらいの水を入れ、15～20分くらい弱火でアクを取りながら煮ます。豆が動くと皮が破れやすくなるので、弱火であまり動かないように煮ます。

豆が柔らかくなってきたらザラメと醤油加え、超弱火で水分が少なくなるまで煮込みます。

完成

金時豆の甘煮の完成です。