豆しとぎ

豆しとぎは、茹でた青大豆をすり潰し、砂糖と上新粉 (米粉)を加えて練り上げたお菓子です。そのまま食べてもいいですし、サッと炙って食べてもおいしいです。
※生菓子なので日持ちはしません。

豆しとぎの作り方

洗った青大豆はたっぷりの水に入れ、一晩おきます。

翌日、青大豆をすり潰した時、少し粒が残るように少しだけ固めに茹でます。 ※茹で始めると泡が出てきますので、吹きこぼれに注意してください。

フードプロセッサーでミンチ状にします。

ボールに刻んだ青大豆と上新粉、砂糖を入れ、しっかりと捏ね合わせます。 ※パサパサするようなら少し水を加えてください。

楕円形に成型して、サランラップで包み、一晩冷蔵庫寝かします。

完成

豆しとぎの完成です。 ※豆を少し茹で、柔らかくなった皮を剥いてから作ると、もっと綺麗な緑色に仕上がります。

炙って食べてもおいしいです。