打ち豆

打ち豆は、大豆を柔らかくしてから潰し、乾燥させた保存食です。打ち豆を料理する際、戻さずそのまま使えるのでとても便利です。

打ち豆の作り方

大豆をたっぷりの水に2時間15～30分浸けます。 浸けすぎると潰した時、バラバラに砕けてしまいますので、中心部分にいくらか芯が残る程度にします。

クッキングペーパーで挟み、木槌などで上からゆっくり押して潰します。

後は天日でしっかり乾燥ざせればOKです。

完成

打ち豆の完成です。

打ち豆と切り昆布の煮物の作り方