豚肉細切りあんかけラーメン
豚バラ肉と筍、白菜を細切りして炒め、片栗粉でトロミを付けてインスタントラーメンをアレンジしてみました。
下味用
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・麺類のレシピ
・豚肉のレシピ
・野菜のレシピ
・中華料理のレシピ
豚バラ肉と筍、白菜を細切りして炒め、片栗粉でトロミを付けてインスタントラーメンをアレンジしてみました。
材料 2人分
インスタント醤油味 | 2個 |
豚バラ肉 | 150g |
白菜の芯の方 | 30g |
筍 | 25g |
絹さや | 5~6枚 |
きくらげ生 | 2枚 |
にんにく | 5g |
生姜 | 5g |
醤油 | 大さじ1 |
紹興酒 | 大さじ1 |
オイスターソース | 大さじ1 |
砂糖 | 小さじ1 |
水 | 200cc |
鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
片栗粉 | 大さじ1 |
片栗粉用 水 | 大さじ2 |
サラダ油 | 適量 |
溶き卵 | 小さじ2 |
ゴマ油 | 大さじ1 |
片栗粉 | 小さじ2 |
塩 | 少々 |
コショウ | 少々 |
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豚肉細切りあんかけラーメンの作り方
白菜:茎の部分を細切り 筍:細切り 絹さや:下茹でをしておく きくらげ:手で好みの大きさに裂く にんにく・生姜:みじん切り |
豚バラ肉を細切りにします。 |
細切りにした豚バラ肉に、塩・コショウ→紹興酒→溶き卵→片栗粉の順番で混ぜ合わせていきます。 |
フライパンに多目のサラダ油を入れ、豚バラ肉を炒めます。豚肉に火が通ったら野菜と筍を入れ炒めます。 |
野菜に火が通ったらザルに空け、余分な油を切ります。 |
フライパンの油をキッチンペパーで拭き取ります。 |
器にラーメンのタレと規定より少し少なめのお湯を入れておきます。1食当たり 500ccに対して300ccの熱湯を使いました。 |
油を拭き取ったフライパンに、みじん切りにしたにんにくと生姜入れ、香りが立つまで炒めます。香りがたったら油を切っていた肉と野菜を戻し香り付けをします。 |
200ccの熱湯と鶏がらスープの素を加えます。その後に水溶き片栗粉を加え、トロミを付けます。 |
ラーメンを規定にの時間より少し早めの時間で茹で上げます。マルちゃん正麺 醤油味を使いました。茹で時間3分に対して2分間茹でました。 |
茹でたラーメンをタレに入れます。 |
ラーメンの上に、トロミをつけた具材を乗せます。 |
完成
豚肉細切りあんかけラーメンの完成です。 |