五目あんかけ焼きそば
カリッとした麺にトロミのある五目あんを、たっぷり乗せた焼きそば。プリップリの海老で食べ応えも十分!
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・野菜のレシピ
カリッとした麺にトロミのある五目あんを、たっぷり乗せた焼きそば。プリップリの海老で食べ応えも十分!
材料 2人前
焼きそば麺 | 2袋 |
白菜 | 150g |
人参 | 15g |
絹さや | 4~5枚 |
干し椎茸 | 3個 |
海老 | 8匹 |
海老用 片栗粉 | 大さじ1 |
海老用 酒 | 小さじ1 |
海老用 サラダ油 | 大さじ1/2 |
豚バラ肉 | 50g |
かまぼこ | 4切 |
水 | 600cc |
鶏ガラスープの素 | 大さじ2 |
オイスターソース | 小さじ2 |
酒 | 大さじ2 |
砂糖 | 小さじ1 |
卵白 | 大さじ1 |
塩 | 少々 |
コショウ | 少々 |
水溶き片栗粉用 片栗粉 | 大さじ3 |
水溶き片栗粉用 水 | 大さじ2 |
サラダ油 | 適量 |
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五目あんかけ焼きそばの作り方
海老の下ごしらえ 海老は皮を剥き、背ワタを取り除きます。背ワタを取り除いたら、酒と卵白、塩、コショウを加え、よく揉みこみます。 |
更に片栗粉を加え、よく揉み込みます。最後にサラダ油を加え、さっと混ぜ合わせます。 |
豚バラは適当な大きさに切り、軽く塩・コショウで下味を付けます。 |
白菜は芯の部分を葉の部分とに分けます。 |
一口大の大きさに切ります。 |
干し椎茸は水で戻しておきます。 |
人参:短冊切り 絹さや:筋を取り除きます。 かまぼこ:好みの厚さにスライス 干し椎茸:好みの大きさ |
中華鍋におたま2つ分位のサラダ油を入れ、加熱します。油が温まったら、海老を入れ油通しします。 |
同じように、野菜も油通しします。 |
鍋に水、鶏ガラスープの素、オイスターソース、酒、砂糖を入れひと煮立させます。 |
焼きそば麺は小袋に入ったまま、電子レンジ500wで1分~1分30秒位加熱して麺をほぐします。中華鍋に少し多めにサラダ油をひき加熱します。中華鍋が熱くなったら、ほぐした麺を入れ、少し焦げ目がつくように焼きます。焼いた麺は皿に盛ります。 |
鍋に油通しした海老と野菜を入れ、温めます。 |
別鍋で作っておいたスープを加えます。 |
水溶き片栗粉を回し入れ、トロミを付けます。トロミが付いたら麺にあんをかけます。 |
完成
五目あんかけ焼きそばの完成です。 |